Panir (o Paneer) – Formaggio indiano casereccio

Di tutti i luoghi, è stato proprio nella terra del Parmigiano Reggiano – in Emilia Romagna – che ho imparato a preparare questo semplice e versatile formaggio asiatico. Semplice, in quanto facile da fare e basato su due soli ingredienti: latte e limone. Versatile, perché puoi accompagnarlo virtualmente a qualsiasi tipo di piatto, dolce o […]

Pasta con i broccoletti

Questo piatto è molto invernale: questa è la stagione in cui i broccoli sono al loro meglio e quando le calorie che fornisce sono le benvenute! Mi rendo conto che molti bambini storceranno i loro graziosi nasetti alla sola idea, ma posso assicurarvi che saranno conquistati dal favoloso profumo e dalla salsetta cremosa. E se […]

Couscous vegetariano

Il cous cous è un alimento base in molte regioni dell'Africa settentrionale, il cosiddetto Maghreb, e si ottiene dal grano duro. Dal nord Africa, è giunto in Europa (soprattutto in Sicilia, Francia e Spagna) e nel medioriente. Il cous cous come si diceva è una base utilizzata per accompagnare stufati di verdura o carne. E' […]

Fesenjan (o Fesenjoon) – Petto d'anatra con salsa di noci e melagrana

In questi gionri di panico da influenza aviaria, non è con un pizzico di polemica che Three Monkeys Online è orgogliosa di presentarvi questa ricetta vigorosa e squisita a base di petto d'anatra. Il piatto è originario della Persia, ed in Iran viene anche preparato con fagiano, pernice, pollo (a mio avviso una versione molto […]

Pesto

In Italia sicuramente prendiamo sul serio la nostra cucina nazionale e d'altro canto siamo anche molto campanilisti, nel senso che siamo, a volte anche in maniera esagerata, legatissimi alla nostra regione o persino città di origine. Non sarà quindi una sorpresa per nessuno che l'Ordine della Confraternita del Pesto abbia depositato il proprio marchio presso […]

Tagliolini all'Aida

Se i siciliani vantano la loro pasta alla Norma in onore di Bellini, in Emilia-Romagna noi celebreremo con diritto il grande maestro Giuseppe Verdi, con questa ricettina facile e gustosa! Cosa serve (per tre persone): 2 zucchine 60 gr di fiori di zucca80 gr di pancetta a dadini½ cipolla250 gr di tagliolinila punta di un […]

Curry di ceci e cavolfiore

Prima che mi saltiate alla giugulare con le vostre proteste: sono cosciente che chiunque (cani e porci, purtroppo, in qualche caso) ha la propria ricetta per preparare il curry. Questa è la mia, e siete i benvenuti se cvorrete mandarmi le vostre! Cosa ti serve (per la polvere di curry): 2 cucchiaini di semi di […]

Chutney piccante alla zucca

Quando preparo questo chutney nei mesi estivi sostituisco alla marmellata le albicocche fresche. È un accompagnamento delizioso per i formaggi piccanti a pasta dura, per semplici piatti a base di pollo o potete servirla come salsa per insaporire i popadoms indiani. Cosa ti serve: 1 kg di polpa di zucca 500 gr. cipolle0.8 dL aceto […]

Risotto al salmone

Un risotto al salmone delicato con un sottofondo alcolico: si può fare con brandy o vodka, ma se volete veramente trattarvi bene, preparatelo con mezza bottiglia di champagne, di cui berrete il resto come aperitivo! Cosa ti serve (per quattro persone): 350 gr. riso 200 gr. salmone selvatico affumicato1 lt brodo vegetaleolio d'olivasalepepe½ cipolla50-60 gr. […]

Raviolacci alla Pancetta

Facile e gustoso, forse non così salutare e dietetico quanto la versione vegetariana a base di rucola e yogurt, ma – hey – non si può sempre avere tutto! Cosa ti serve (per due persone): 250 gr. ravioli 80 gr. pancetta affumicata 20 gr. guanciale 6-7 pomodorini secchi ¼ cipolla olio extra vergine d'oliva ½ […]