Prima che mi saltiate alla giugulare con le vostre proteste: sono cosciente che chiunque (cani e porci, purtroppo, in qualche caso) ha la propria ricetta per preparare il curry. Questa è la mia, e siete i benvenuti se cvorrete mandarmi le vostre!
Cosa ti serve (per la polvere di curry):
2 cucchiaini di semi di coriandolo 2 cucchiaini di semi di cumino ½ cucchiaino di pepe nero in grani ½ cucchiaino chiodi di garofano 1 cucchiaino di polvere di curcuma 1 cucchiaino di peperoncini secchi 1 cucchiaino semi di cardamomo
Cosa ti serve (per due persone):
3 cucchiaini di polvere di curry 1 cavolfiore di medie dimensioni250 gr. ceci precotti 3 spicchi d'aglio 1 dado di brodo vegetale concentrato di pomodoro olio d'oliva, acqua, prezzemolo
Come si prepara:
Pesta finemente le spezie in un mortaio. La polvere che ti avanza può essere conservata in un contenitore di vetro a chiusura ermetica per circa 2-3 mesi.
Prendi una padella capiente, o meglio ancora un wok. Soffriggi l'aglio in poco olio in cui stempererai tre cucchiaini di polvere di curry. Aggiungi il cavolfiore tagliato a pezzetti e fa' in modo che le infiorescenze siano ben coperte dall'olio speziato. Versa 2-3 bicchieri di acqua calda e porta al bollore. Abbassa il fuoco e dopo una decina di minuti aggiungi i ceci (io uso quelli precotti, dopo averli sciacquati ben bene sotto il rubinetto), il dado sbriciolato e un pochino di concentrato di pomodoro. Mantieni il bollore per altri 10-15 minuti, avendo cura che non si asciughi troppo (in caso puoi continuare ad aggiungere acqua).
Guarnisci con abbondante prezzemolo fresco e servi con riso bollito o chappati.
