Un piatto che fa sempre riuscita, ma è semplicissimo da preparare. Assicuratevi che i molluschi siano belli freschi e usate il mio trucchetto per evitare la fastidiosissima sabbia che scricchiola sotto i denti!
Cosa ti serve (per due persone):
50 gr vongole 1 spicchio d'aglio1 cucchiaino scarso di peperoncini macinati olio d'oliva1 mazzetto di prezzemolo fresco 1 goccio di vino bianco200 gr. di spaghetti sale e pepe q.b.
Come si fa:
Lava bene le vongole per eliminare sabbia e impurità. Ponile in una pentola capiente con poca acqua su fuoco vivace per farle aprire. Una volta che si aprono, sciacquale sotto un getto d'acqua.
Trita l'aglio e fallo soffriggere in abbondante olio d'oliva cui avrai aggiunto il peperoncino. Sguscia metà delle vongole e aggiungi queste e la metà con il guscio alla padella con il soffritto. Aggiungi il vino e lascia evaporare.
Nel frattempo, porta una pentola d'acqua al bollore, sala e versa gli spaghetti quando l'acqua avrà ripreso il bollore. Mescola bene almeno per il primo minuto. Quando sono cotti, scola gli spaghetti e gettali nella padella con il sugo, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.
Servi con vino bianco freddo o un buon bicchiere di stout (birra forte e scura).
