Io le preparo con carne di agnello macinata, ma niente vieta di usare macinato di manzo o di pollo o tacchino o un misto di carni. Potete servirle con riso basmati o meglio ancora con pita, con tutti i crismi mediorientali (yogurt all'aglio, peperoncino, lattuga, pomodori crudi, foglioline di coriandolo, fettine di cipolla).
Cosa ti serve (per quattro persone):
450 gr. macinato 1 cipolla grande 2-3 spicchi d'aglio 5 chiodi di garofano 1.5 cucchiaini di semi di cumino 1 cucchiaini di semi di coriandolo1 cucchiaini di semi di cardamomo2 cucchiai di prezzemolo tritato sale, pepe, olio d'oliva
Come si fa:
Macinate le spezie, l'aglio, il sale e il pepe in grani in un mortaio, e mischiate alla carne in una ciotola capiente. Affettate la cipolla e fatela appassire in un po' di olio. Quando si è raffreddata, aggiungetela alla carne insieme al prezzemolo, e lasciate riposare per circa un'oretta. Con le mani inumidite preparate delle polpette di circa 2 cm di diametro. Friggetele in olio d'oliva o informate in un forno prescaldato a 180° C.
Per la salsa allo yogurt: utilizzate yogurt greco bello denso, cui aggiungerete aglio tritato, un pizzico di cumino macinato e foglioline di menta triturate (o un cucchiaino di salsa alla menta commerciale).
