Questa è la mia versione, ce ne sono miliardi in giro, e per la maggiorparte sono eccelllenti! Vi prego di non lasciarvi spaventare dalla lunga lista di ingredienti: probabilmente li avete già quasi tutti in casa, e se non è vero, dovreste! Comprate spezie e riso dal commercio equo, se vivete in Europa o negli Stati Uniti. Per l'effetto scenico (e gastronomico) vi consiglio di servire con riso selvatico bollito.
Cosa ti serve (per due persone):
300 gr. petto di pollo 2 cm di zenzero fresco 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino di semi di cumino 1 cucchiaino di semi di coriandolo 1 cucchiaino di semi di cardamomo3 cucchiai di salsa di soya 1 cucchiaio di aceto di riso 2 peperoni di media grandezza 1 cipolla di media grandezza 1 cucchiaino di semi di sesamo1 cucchiaino di zucchero di canna½ bicchiere di vino bianco sale grosso, pepe nero in grani, olio d'oliva
Come si fa:
Macina le spezie, tranne il sesamo, in un mortaio, trita lo zenzero e l'aglio, aggiungi la salsa di soya e l'aceto di riso, e lascia marinare il pollo a cubetti in questa mistura per almeno un'ora. Nel frattempo, affetta la cipolla e i peperoni, macina i semi di sesamo, lo zucchero, il sale e il pepe, insieme all'olio d'oliva. Scalda la miscela oleosa in un wok abbastanza capiente e friggi, rigirandole velocemente e continuamente (stir fry appunto, in inglese), le striscioline di peperone e cipolla. Aggiungi il vino, senza mai smettere di mescolare e continua a friggere fino a quando i peperoni perdono la loro croccantezza e la cipolla libera la sua dolcezza.
Togli i peperoni dal wok, e aggiungi il pollo. Mescola per un paio di minuti e rimetti le verdure in pentola. Continua a cuocere per 4-5 minuti, sempre continuando a mescolare!
