Facile e gustoso, forse non così salutare e dietetico quanto la versione vegetariana a base di rucola e yogurt, ma – hey – non si può sempre avere tutto!
Cosa ti serve (per due persone):
250 gr. ravioli 80 gr. pancetta affumicata 20 gr. guanciale 6-7 pomodorini secchi ¼ cipolla olio extra vergine d'oliva ½ cucchiaino di pepe nero macinatosaleerba cipollina, parmigiano
Come si fa:
Trita e soffriggi la cipolla in poco olio, aggiungi la pancetta e il guanciale tagliati a cubetti (il guanciale è di solito indispensabile in sughi quali la carbonara e l'amatriciana). Lascia sfrigolare fino a quando il maiale diventa translucido.
Taglia i pomodorini in striscioline, dopo averli lasciati in ammollo in acqua tiepida per 30-40 minuti. Aggiungili al sugo e continua la cottura.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente. Scola e mescola con il sugo in un piatto da portata o una pirofila. Guarnisci con erba cipollina e servi con abbondante formaggio gratuggiato (i migliori sono il parmigiano o il pecorino).
