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Ricetta per Salsa di Avocado (Guacamole)
Di David Sheen
Ricetta per Salsa di Avocado (Guacamole) – tratta da ‘La cucina delle spezie’ di David Sheen, per gentile concessione di Panozzo Editore, Rimini Panozzo Editore
Furono gli Atzechi a scoprire l’avocado: lo consideravano un oggetto sacro, con poteri afrodisiaci, ed era addirittura vietato alle donne. Adesso tutti possono apprezzare questo strano frutto, che nel guacamole, delicato e delizioso antipasto messicano, si presenta in forma di salsa da spalmare su sottili fette di pane, patatine o tortilla chips.
Cosa ti serve:
2 cipollotti
4 pomodori freschi
una manciata di prezzemolo
semi macinati di 4 cardamomi
½ cucchiaino di coriandolo macinato
½ cucchiaino di pepe nero
1 peperoncino verde fresco
2 avocados, o 1 grande
il succo di un limone
sale
curcuma
Come si prepara:
Tritare i cipollotti, i pomodori, il prezzemolo, ed i peperoncini*, amalgamare assieme a metà del succo di limone*, il sale, il pepe, il coriandolo e il cardamomo, e lasciare riposare per almeno un’ora.
Tagliare a metà l’avocado, togliere la polpa e schiacciarla con la forchetta. Mescolare assieme alla salsa di pomodori, coprire con il succo rimasto, aggiungere un pizzico di curcuma, coprire il recipiente con la carta stagnola e tenere in frigo prima di servire.
* Variante di Franita: provate ad arrostire il peperoncino e a sostituire il succo di limone con quello di due piccoli lime maturi. Servite con margarita ghiacciato e vi sembrerà di essere in vacanza!
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