In Questa Edizione:
Three Monkeys Online Gastronomia
Bisogni e piaceri primordiali – Ciò che a me è proibito, potrebbe essere il tuo piatto preferito!
Di
Francesca Cellauro
Può essere dovuto a limitazioni imposte dalla religione, o a motivi culturali o ancora colpa di ristrettezze economiche, quale che sia la causa certi cibo per certe persone sono sempre stati taboo, mentre per altre possono essere delle vere e proprie irrinunciabili prelibatezze. Francesca Cellauro esplora il mondo delle proibizioni culinarie.
Dissertazione semi-seria sul ‘cappuccio’.
Di
Bebo Grassi
Bebo, che non ama il caffè come tale, descrive per Three Monkeys i principi importantissimi che regolano il cappuccio.
Continua la lettura→ Dissertazione semi-seria sul ‘cappuccio’.
Gli strozzapreti romagnoli tra storia, costume e ricette
Di
Franita in Cucina
Una breve storia degli 'anti-clericalissimi' strozzapreti romagnoli, condita da sfiziose ricette.
Continua la lettura→ Gli strozzapreti romagnoli tra storia, costume e ricette
The Empanada Trail – un viaggio attorno al globo alla rincorsa dello snack più buono del mondo
Di
Franita in Cucina
Franita in cucina si imbarca in un viaggio intorno al mondo alla ricerca dello snack più buono in assoluto: l'empanada!
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Articoli
dalle altre rubriche
Ancora in lotta contro l’apartheid – Three Monkeys intervista l’attivista sudafricano Denis Brutus
Negli anni ’60 il suo target era l’organizzazione sportiva che permetteva al Sud Africa di competere a livello internazionale, mentre imponeva ai propri cittadini un sistema di apartheid. Oggi, il veterano dell’attivismo e poeta Denis Brutus ha come bersaglio le banche, le multinazionali e quelle istituzioni che si sono arricchite grazie al sistema sudafricano e continuano a trarre profitto da un “un sistema globale di apartheid economico”. In una intervista che spazia fra molti argomenti, Brutus discute con TMO del proprio passato, del programma del G8 di cancellazione del debito e della situazione sudafricana sotto il governo dell’ANC.
Una scrittrice ‘speciale’: Dacia Maraini a colloquio con Three Monkeys Online
Dacia Maraini è non soltanto una grande scrittrice, autrice di commedie, romanzi, testi teatrali e cinematografici, tradotti anche all'estero in molti paesi, ma è sempre stata impegnata nelle battaglie civili e femministe. Vincenza Fanizza l’ha incontrata a Firenze e ha raccolto per noi questa intervista
Continua la lettura→ Una scrittrice ‘speciale’: Dacia Maraini a colloquio con Three Monkeys Online
"Il Chiuso degli Ebrei": Alla scoperta del ghetto ebraico di Bologna.
Fino a qualche anno fa, la storia di quel dedalo di viuzze strette, dai nomi fuori dal comune che si snoda nel cuore del centro storico di Bologna dando vita all’antico ghetto ebraico, costituiva fondamentalmente un mistero. Per la città stessa, o almeno per la maggior parte dei suoi abitanti.
Continua la lettura→ "Il Chiuso degli Ebrei": Alla scoperta del ghetto ebraico di Bologna.
I bravi scrittori non scrivono per far leva sui buoni sentimenti delle persone Toms Eloy Martinez
Lo scrittore argentino Toms Eloy Martnez stato uno dei diciotto autori, insieme a Garcia Marquez, Ian McEwan, Milan Kundera e Margaret Atwood, comparsi sulla lista inaugurale del premio internazionale Man Booker di questanno. I suoi romanzi Santa Evita e Il romanzo di Pern sono stati tradotti dallo spagnolo in numerose lingue, tra cui linglese. Eloy, noto giornalista, a capo del Programma di Studi Latinoamericani della Rutgers University. Ha discusso con Three Monkeys Online di finzione, storia e di ci che sta in mezzo.
La Repubblica Svelata. La Francia e l'hijab.
Accese discussioni e dibattiti si sono susseguiti un po’ in tutta Europa a seguito della recente approvazione in Francia di una legge che a tutti gli effetti bandisce, tra le altre manifestazioni di fede, il velo islamico nelle scuole pubbliche. Il Professor Paul Silverstein, del Middle East Report e Ordinario di Antropologia presso il Reed College, ha risposto ad alcune domande sulla legislazione.
Continua la lettura→ La Repubblica Svelata. La Francia e l'hijab.
Il Saverio Costanzo Show: Private, un’opera prima d’autore.
Saverio Costanzo, acclamato documentarista e sceneggiatore, in occasione della presentazione di Private a Bologna, racconta i retroscena della lavorazione e della distribuzione di questo film metafora, vincitore del Pardo d'Oro 2004.
Continua la lettura→ Il Saverio Costanzo Show: Private, un’opera prima d’autore.
Dal Chiapas a Mexico D.F.
Dopo un breve intermezzo in Guatemala, Francesca Cellauro torna in Messico e ci accompagna attraverso il Chiapas, la costa pacifica e Oaxaca fino a Città del Messico, in un turbinio di personaggi, avventure, cibi, arte e milagros!
Il punto di vista da Bologna. Parole avventate? Quando censura non è poi una così brutta parola.
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Panir (o Paneer) – Formaggio indiano casereccio
Di tutti i luoghi, è stato proprio nella terra del Parmigiano Reggiano – in Emilia Romagna – che ho imparato a preparare questo semplice e versatile formaggio asiatico. Semplice, in quanto facile da fare e basato su due soli ingredienti: latte e limone.
Continua la lettura→ Panir (o Paneer) – Formaggio indiano casereccio
Fesenjan (o Fesenjoon) – Petto d’anatra con salsa di noci e melagrana
In questi giorni di panico da influenza aviaria, non è senza un pizzico di polemica che Three Monkeys Online è orgogliosa di presentarvi questa ricetta vigorosa e squisita a base di petto d’anatra. Il piatto è originario della Persia, ed in Iran viene anche preparato con fagiano, pernice, pollo (a mio avviso una versione molto sobria) o pesce.
Continua la lettura→ Fesenjan (o Fesenjoon) – Petto d’anatra con salsa di noci e melagrana
Pasta con i broccoletti
Un piatto molto invernale: questa è la stagione in cui i broccoli sono al loro meglio e quando le calorie che fornisce sono le benvenute! Mi rendo conto che molti bambini storceranno i loro graziosi nasetti alla sola idea, ma posso assicurarvi che saranno conquistati dal favoloso profumo e dalla salsetta cremosa.
Continua la lettura→ Pasta con i broccoletti
Couscous vegetariano
Il cous cous è un alimento base in molte regioni dell’Africa settentrionale, il cosiddetto Maghreb, e si ottiene dal grano duro. Dal nord Africa, è giunto in Europa (soprattutto in Sicilia, Francia e Spagna) e nel medioriente.
Continua la lettura→ Couscous vegetariano
Pesto
In Italia sicuramente prendiamo sul serio la nostra cucina nazionale e d’altro canto siamo anche molto campanilisti, nel senso che siamo, a volte anche in maniera esagerata, legatissimi alla nostra regione o persino città di origine. Non sarà quindi una sorpresa per nessuno che l’Ordine della Confraternita del Pesto abbia depositato il proprio marchio presso la Camera di Commercio provinciale, insieme alla denominazione: "vero tipico pesto genovese" (e non pesto alla Genovese o altri nomi del genere che già di per sé sono sinonimi di contraffazione) e alla relativa ricetta, in cui sono specificati gli ingredienti e la loro provenienza
Tagliolini all’Aida
Se i siciliani vantano la loro pasta alla Norma in onore di Bellini, in Emilia-Romagna noi celebreremo con diritto il grande maestro Giuseppe Verdi, con questa ricettina facile e gustosa!
Continua la lettura→ Tagliolini all’Aida
Curry di ceci e cavolfiore
Prima che mi saltiate alla giugulare con le vostre proteste: sono cosciente che chiunque (cani e porci, purtroppo, in qualche caso) ha la propria ricetta per preparare il curry. Questa è la mia, e siete i benvenuti se cvorrete mandarmi le vostre!
Continua la lettura→ Curry di ceci e cavolfiore
Chutney piccante alla zucca
Quando preparo questo chutney nei mesi estivi sostituisco alla marmellata le albicocche fresche. È un accompagnamento delizioso per i formaggi piccanti a pasta dura, per semplici piatti a base di pollo o potete servirla come salsa per insaporire i popadoms indiani.
Continua la lettura→ Chutney piccante alla zucca
Pollo al vino, con panna e dragoncello
Una ricetta raffinata dal gusto delicato. Ottima con fagiolini verdi o patate saltate nel tegame.
Continua la lettura→ Pollo al vino, con panna e dragoncello
Risotto al salmone
Un risotto al salmone delicato con un sottofondo alcolico: si può fare con brandy o vodka, ma se volete veramente trattarvi bene, preparatelo con mezza bottiglia di champagne, di cui berrete il resto come aperitivo!
Continua la lettura→ Risotto al salmone
Raviolacci alla Pancetta
Facile e gustoso, forse non così salutare e dietetico quanto la versione vegetariana a base di rucola e yogurt, ma – hey – non si può sempre avere tutto!
Continua la lettura→ Raviolacci alla Pancetta
Bocconcini di Pollo e Pancetta
Un’altra ricettina facile, veloce, gustosa, salutare e appetitosa. I bocconcini diventano semplicemente sublimi se accompagnati da soffici patate arrosto.
Continua la lettura→ Bocconcini di Pollo e Pancetta
Ravioli all'orientale
Potete scegliere di prepare questi ravioli sulal griglia o cotti al vapore. In qualsiasi maniera, sono deliziosi come antipasto, accompagnati da salsa al peperoncino, salsa di soia o la classica salsina di aceto di riso e scalogno.
Continua la lettura→ Ravioli all'orientale
Spaghetti alle Vongole
Un piatto semplice che fa sempre riuscita, a patto che i molluschi siano belli freschi e riusciate ad eliminare la fastidiosissima sabbia che rischia di rovinare l'effetto finale!
Continua la lettura→ Spaghetti alle Vongole
Insalata di pollo gourmande
Facile facile ma buonissima, questa insalata che rende onore alla carne di pollo. In un pranzo ufficiale è un elegante antipasto. Altrimenti un piatto unico per quando si vuol stare ‘leggeri’ (anche se gli ingredienti sono ricchi, completi) o una soluzione inaspettata sui tavoli di un buffet. Bon appetit!
Continua la lettura→ Insalata di pollo gourmande
Ricetta per Yorkshire Pudding
La mia ‘mamma’ irlandese prepara queste ‘focaccine’ alla perfezione e molto aggraziatamente è riuscita a nasondermi la ricetta per anni, con la tenue scusa che lei non usa una bilancia per pesare gli ingredienti quando cucina! Sono riuscita in ogni modo a estirparle il segreto e, miei cari lettori, ho deciso di condividerlo con voi.
Continua la lettura→ Ricetta per Yorkshire Pudding
Pesche al Moscato d’Asti
E’ un dessert delicato e gradevole. Intensamente profumato, è adatto a soddisfare il palato senza doversi preoccupare troppo delle calorie.
Continua la lettura→ Pesche al Moscato d’Asti
Panzanella alla maniera umbra
E’ un piatto fresco, adatto alla stagione calda. Estremamente facile e veloce da preparare è un piatto “che fa riuscita”. Può essere servita come antipasto o come accompagnamento ad un secondo sfizioso e non troppo impegnativo.
Continua la lettura→ Panzanella alla maniera umbra
Linguine con sardine, pangrattato e sanguinelle
Se, come a me, vi piace l’idea di invitare a cena i vostri amici per far loro apprezzare le vostre doti culinarie, ma anche voi vi rendete conto che la realtà non sempre corrisponde al sogno, bene, qui ci sono alcune idee per una cenetta di tipo mediterraneo facile facile da preparare, che lascerà i vostri ospiti, mangiatori di pesce e amanti del cioccolato, pieni e soddisfatti (specialmente se abbinate del buon vino): pasta con le sardine e vasetti di cioccolata.
Continua la lettura→ Linguine con sardine, pangrattato e sanguinelle
Vasetti di cioccolata
Se, come a me, vi piace l’idea di invitare a cena i vostri amici per far loro apprezzare le vostre doti culinarie, ma anche voi vi rendete conto che la realtà non sempre corrisponde al sogno, bene, qui ci sono alcune idee per una cenetta di tipo mediterraneo facile facile da preparare, che lascerà i vostri ospiti, mangiatori di pesce e amanti del cioccolato, pieni e soddisfatti (specialmente se abbinate del buon vino): pasta con le sardine e vasetti di cioccolata.
Continua la lettura→ Vasetti di cioccolata
Insalata di grano alla nizzarda
Una fresca (e salutare) insalatina estiva a base di grano parboiled.
Continua la lettura→ Insalata di grano alla nizzarda
Canocchie al tegamino
Si potrebbero preparare allo stesso modo gamberoni, langostine, piccole aragoste, granchi o qualsiasi altro crostaceo che riuscite a pescare, scovare al mercato, e/o convicere il vostro partner a mangiare! Una ricetta facile facile, da gustare con le mani!
Continua la lettura→ Canocchie al tegamino
Peperoni ripieni
Franita in Cucina propone diverse varianti di questo classico della cucina italiana, fornendo persino consigli per non sprecare nessuno degli ingredienti e/o dei rimasugli!
Continua la lettura→ Peperoni ripieni
Tartellette Patrizie
Una ricetta essenziale e improvvisata, ma dal risultato elegantissimo e delizioso, per una colazione dolce da domenica mattina.
Continua la lettura→ Tartellette Patrizie
Truffles dietetici al cioccolato
Questa è la versione ‘dietetica’ dei cioccolatini irlandesi artigianali, in cui il burro è sostituito dalla ricotta fresca e il cioccolato è in polvere. Tra le varianti: provate ad aggiungere alla miscela whiskey o crema di whiskey irlandesi o rum cubano, caffè, mandorle o nocciole tritate, o qualunque altro ingrediente vi ispirasse!
Continua la lettura→ Truffles dietetici al cioccolato
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