Three Monkeys Online Gastronomia

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Bisogni e piaceri primordiali – Ciò che a me è proibito, potrebbe essere il tuo piatto preferito!

Di Francesca Cellauro
Può essere dovuto a limitazioni imposte dalla religione, o a motivi culturali o ancora colpa di ristrettezze economiche, quale che sia la causa certi cibo per certe persone sono sempre stati taboo, mentre per altre possono essere delle vere e proprie irrinunciabili prelibatezze. Francesca Cellauro esplora il mondo delle proibizioni culinarie.

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Dissertazione semi-seria sul ‘cappuccio’.

Di Bebo Grassi
Bebo, che non ama il caffè come tale, descrive per Three Monkeys i principi importantissimi che regolano il cappuccio.

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Gli strozzapreti romagnoli tra storia, costume e ricette

Di Franita in Cucina
Una breve storia degli 'anti-clericalissimi' strozzapreti romagnoli, condita da sfiziose ricette.

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The Empanada Trail – un viaggio attorno al globo alla rincorsa dello snack più buono del mondo

Di Franita in Cucina
Franita in cucina si imbarca in un viaggio intorno al mondo alla ricerca dello snack più buono in assoluto: l'empanada!

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Panir (o Paneer) – Formaggio indiano casereccio

Di tutti i luoghi, è stato proprio nella terra del Parmigiano Reggiano – in Emilia Romagna – che ho imparato a preparare questo semplice e versatile formaggio asiatico. Semplice, in quanto facile da fare e basato su due soli ingredienti: latte e limone.

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Fesenjan (o Fesenjoon) – Petto d’anatra con salsa di noci e melagrana

In questi giorni di panico da influenza aviaria, non è senza un pizzico di polemica che Three Monkeys Online è orgogliosa di presentarvi questa ricetta vigorosa e squisita a base di petto d’anatra.
Il piatto è originario della Persia, ed in Iran viene anche preparato con fagiano, pernice, pollo (a mio avviso una versione molto sobria) o pesce.

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Pasta con i broccoletti

Un piatto molto invernale: questa è la stagione in cui i broccoli sono al loro meglio e quando le calorie che fornisce sono le benvenute! Mi rendo conto che molti bambini storceranno i loro graziosi nasetti alla sola idea, ma posso assicurarvi che saranno conquistati dal favoloso profumo e dalla salsetta cremosa.

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Couscous vegetariano

Il cous cous è un alimento base in molte regioni dell’Africa settentrionale, il cosiddetto Maghreb, e si ottiene dal grano duro. Dal nord Africa, è giunto in Europa (soprattutto in Sicilia, Francia e Spagna) e nel medioriente.

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Pesto

In Italia sicuramente prendiamo sul serio la nostra cucina nazionale e d’altro canto siamo anche molto campanilisti, nel senso che siamo, a volte anche in maniera esagerata, legatissimi alla nostra regione o persino città di origine. Non sarà quindi una sorpresa per nessuno che l’Ordine della Confraternita del Pesto abbia depositato il proprio marchio presso la Camera di Commercio provinciale, insieme alla denominazione: "vero tipico pesto genovese" (e non pesto alla Genovese o altri nomi del genere che già di per sé sono sinonimi di contraffazione) e alla relativa ricetta, in cui sono specificati gli ingredienti e la loro provenienza

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Tagliolini all’Aida

Se i siciliani vantano la loro pasta alla Norma in onore di Bellini, in Emilia-Romagna noi celebreremo con diritto il grande maestro Giuseppe Verdi, con questa ricettina facile e gustosa!

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Curry di ceci e cavolfiore

Prima che mi saltiate alla giugulare con le vostre proteste: sono cosciente che chiunque (cani e porci, purtroppo, in qualche caso) ha la propria ricetta per preparare il curry. Questa è la mia, e siete i benvenuti se cvorrete mandarmi le vostre!

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Chutney piccante alla zucca

Quando preparo questo chutney nei mesi estivi sostituisco alla marmellata le albicocche fresche. È un accompagnamento delizioso per i formaggi piccanti a pasta dura, per semplici piatti a base di pollo o potete servirla come salsa per insaporire i popadoms indiani.

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Pollo al vino, con panna e dragoncello

Una ricetta raffinata dal gusto delicato. Ottima con fagiolini verdi o patate saltate nel tegame.

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Risotto al salmone

Un risotto al salmone delicato con un sottofondo alcolico: si può fare con brandy o vodka, ma se volete veramente trattarvi bene, preparatelo con mezza bottiglia di champagne, di cui berrete il resto come aperitivo!

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Raviolacci alla Pancetta

Facile e gustoso, forse non così salutare e dietetico quanto la versione vegetariana a base di rucola e yogurt, ma – hey – non si può sempre avere tutto!

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Bocconcini di Pollo e Pancetta

Un’altra ricettina facile, veloce, gustosa, salutare e appetitosa. I bocconcini diventano semplicemente sublimi se accompagnati da soffici patate arrosto.

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Ravioli all'orientale

Potete scegliere di prepare questi ravioli sulal griglia o cotti al vapore. In qualsiasi maniera, sono deliziosi come antipasto, accompagnati da salsa al peperoncino, salsa di soia o la classica salsina di aceto di riso e scalogno.

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Spaghetti alle Vongole

Un piatto semplice che fa sempre riuscita, a patto che i molluschi siano belli freschi e riusciate ad eliminare la fastidiosissima sabbia che rischia di rovinare l'effetto finale!

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Insalata di pollo gourmande

Facile facile ma buonissima, questa insalata che rende onore alla carne di pollo. In un pranzo ufficiale è un elegante antipasto. Altrimenti un piatto unico per quando si vuol stare ‘leggeri’ (anche se gli ingredienti sono ricchi, completi) o una soluzione inaspettata sui tavoli di un buffet. Bon appetit!

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Ricetta per Yorkshire Pudding

La mia ‘mamma’ irlandese prepara queste ‘focaccine’ alla perfezione e molto aggraziatamente è riuscita a nasondermi la ricetta per anni, con la tenue scusa che lei non usa una bilancia per pesare gli ingredienti quando cucina! Sono riuscita in ogni modo a estirparle il segreto e, miei cari lettori, ho deciso di condividerlo con voi.

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Pesche al Moscato d’Asti

E’ un dessert delicato e gradevole.
Intensamente profumato, è adatto a soddisfare il palato senza doversi preoccupare troppo delle calorie.

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Panzanella alla maniera umbra

E’ un piatto fresco, adatto alla stagione calda.
Estremamente facile e veloce da preparare è un piatto “che fa riuscita”.
Può essere servita come antipasto o come accompagnamento ad un secondo sfizioso e non troppo impegnativo.

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Linguine con sardine, pangrattato e sanguinelle

Se, come a me, vi piace l’idea di invitare a cena i vostri amici per far loro apprezzare le vostre doti culinarie, ma anche voi vi rendete conto che la realtà non sempre corrisponde al sogno, bene, qui ci sono alcune idee per una cenetta di tipo mediterraneo facile facile da preparare, che lascerà i vostri ospiti, mangiatori di pesce e amanti del cioccolato, pieni e soddisfatti (specialmente se abbinate del buon vino): pasta con le sardine e vasetti di cioccolata.

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Vasetti di cioccolata

Se, come a me, vi piace l’idea di invitare a cena i vostri amici per far loro apprezzare le vostre doti culinarie, ma anche voi vi rendete conto che la realtà non sempre corrisponde al sogno, bene, qui ci sono alcune idee per una cenetta di tipo mediterraneo facile facile da preparare, che lascerà i vostri ospiti, mangiatori di pesce e amanti del cioccolato, pieni e soddisfatti (specialmente se abbinate del buon vino): pasta con le sardine e vasetti di cioccolata.

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Insalata di grano alla nizzarda

Una fresca (e salutare) insalatina estiva a base di grano parboiled.

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Canocchie al tegamino

Si potrebbero preparare allo stesso modo gamberoni, langostine, piccole aragoste, granchi o qualsiasi altro crostaceo che riuscite a pescare, scovare al mercato, e/o convicere il vostro partner a mangiare! Una ricetta facile facile, da gustare con le mani!

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Peperoni ripieni

Franita in Cucina propone diverse varianti di questo classico della cucina italiana, fornendo persino consigli per non sprecare nessuno degli ingredienti e/o dei rimasugli!

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Tartellette Patrizie

Una ricetta essenziale e improvvisata, ma dal risultato elegantissimo e delizioso, per una colazione dolce da domenica mattina.

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Truffles dietetici al cioccolato

Questa è la versione ‘dietetica’ dei cioccolatini irlandesi artigianali, in cui il burro è sostituito dalla ricotta fresca e il cioccolato è in polvere. Tra le varianti: provate ad aggiungere alla miscela whiskey o crema di whiskey irlandesi o rum cubano, caffè, mandorle o nocciole tritate, o qualunque altro ingrediente vi ispirasse!

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