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Tartellette Patrizie
Di Tiziana Patrizia Mauriello feat. Deborah Marinacci
Ecco un dolcino per coccolarsi con il piacere delle cose hand made, e preparate da sé. In quelle domenicali ‘colazioni di mezzogiorno’, reduci magari dagli stravizi del weekend. Questa fine pasticceria di casa mi ha regalato buoni propositi proprio in uno di quei risvegli: il calore del forno spento da poco e il profumo intenso di biscotti hanno un potere fortissimo quanto leggero di benessere semplice. A confermare quanto la cucina – per dirla con Bukowski – faccia bene ai nervi e allo spirito. E così ho battezzato queste tartellette con il primo nome di mia mamma, che le ha inventate, giocando anche con la nobiltà d’aspetto e di gusto con cui ti sorprendono.
Cosa ti serve (per una dozzina di tartellette):
Per la pasta frolla, se decidi di non comprarla già pronta: 200 g. di farina 100 g. di zucchero 100 g. di burro 1 uovo intero + 1 tuorlo 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 1 pizzico di sale
Per la farcitura: 500 g. di panettone o colomba (rimasti dalle feste) 100 g. di granella di nocciole 2 uova 65 cl. di Marsala all’uovo mandorle affettate per decorare
Come si fa:
1. Su un piano di lavoro poni la farina a fontana e aggiungi lo zucchero, le uova, il burro spezzettato, il lievito e il sale. Mescola rapidamente e forma un panetto da lasciar riposare in frigo per un’ora. 2. Sbriciola il panettone o la colomba nel mixer, versa in una ciotola e unisci tutti gli ingredienti per il ripieno, lasciando da parte solo le mandorle per la copertura. Quindi amalgama tutto fino a composto omogeneo. 3. Imburra e infarina delle formine per crostatine, stendi poi la pasta frolla preparata e rivestici gli stampi. Riempili con il composto realizzato e lasciaci cadere una piccola manciata di mandorle affettate. 4. Cuoci in forno già caldo per 40 minuti a 200°.
Lascia raffreddare le tartellette e decorale a piacere con una spolverata di zucchero a velo o con un piccolo contorno di caramello.
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