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Tagliolini all’Aida
Di Franita in Cucina
Se i siciliani vantano la loro pasta alla Norma in onore di Bellini, in Emilia-Romagna noi celebreremo con diritto il grande maestro Giuseppe Verdi, con questa ricettina facile e gustosa!
Cosa serve (per tre persone):
2 zucchine 60 gr di fiori di zucca 80 gr di pancetta a dadini ½ cipolla 250 gr di tagliolini la punta di un cucchiaino di polvere di curry 1 cucchiaio di stracchino (o qualunque altro formaggio morbido) pecorino e parmigiano reggiano fresco olio d’oliva, poco burro, sale e pepe
Come si fa:
Tagliate le zucchine a pazzette e rosolatele con la cipolla affettata e la pancetta a dadini in una miscela di olio d’oliva e burra (scegliete voi le proporzioni a seconda del gusto, e delle esigenze dietetiche!). Salate, pepate e aggiungete il curry, avendo cura di versare un po’ di acqua (bella calda!) se il sugo comincia ad ‘attaccarsi’ al fondo della padella.
Aggiungete i fiori, spezzettati a mano, all’ultimissimo minuto (non cuoceteli, altrimenti si impappano e diventano viscidi e disgustosi!). Scolate la pasta al dente e versatela, con il sugo e i formaggi, in una pirofila che riporterete sul fuoco per alcuni secondi.
Mia madre a questo punto aggiunge anche un pizzico di zafferano, perché, dice, a lei piace MOLTO giallo...!
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