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Pasta con i broccoletti
Di Franita in Cucina
Questo piatto è molto invernale: questa è la stagione in cui i broccoli sono al loro meglio e quando le calorie che fornisce sono le benvenute! Mi rendo conto che molti bambini storceranno i loro graziosi nasetti alla sola idea, ma posso assicurarvi che saranno conquistati dal favoloso profumo e dalla salsetta cremosa. E se non lo sono, peggio per loro: in fin dei conti devono mangiare la loro quota di verdura in ogni caso, no?
Per quanto riguarda il tipo di pasta da cuocerci, la scelta è ampia: un classico sono le orecchiette pugliesi, altrimenti spaghetti, linguine (o bavette), ditalini, maccheroni, cavatelli, …
. Cosa serve (per due persone):
200 gr. pasta 500 gr. broccoli 1 peperoncino piccante 1 spicchio d’aglio tritato (o 2, o più, a seconda dei gusti) 3-4 acciughe pecorino o parmigiano gratuggiato sale, pepe nero macinato, olio extravergine d’oliva
Come si fa:
Lava i broccoli e separa le cimette. Porta una pentola d’acqau al bollore, sala e versa i broccoli e la pasta. Normalemente ci vogliono 10-12 minuti per una cottura al dente.
Nel frattempo, soffriggi aglio e peperoncino in olio, aggiungi le acciughe e falle ‘sciogliere’ nell’olio. La preparazione di questa parte della salsa deve essere molto veloce, letteralemte un paio di minuti: non volete stracuocere, pena un disgustoso gusto amarognolo.
Scola la pasta e i broccoli e versa il tutto nella padella con l’olio, mescolando su fuoco molto basso. Come sempre, se appare troppo secco, aggiungete un cucchio o due dell’acqau di cottura della pasta.
Varianti includono la sostituzione dei broccoli con cime di rapa o l’aggiunta di salsiccia o di pangrattato abrustolito.
Comunque sia, servite ben caldo accompagnato da abbondante formaggio.
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