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Panzanella alla maniera umbra
Di Coccobrilla
E’ un piatto fresco, adatto alla stagione calda. Estremamente facile e veloce da preparare è un piatto “che fa riuscita”. Può essere servita come antipasto o come accompagnamento ad un secondo sfizioso e non troppo impegnativo. Qui di seguito riporto la ricetta della panzanella così come ho avuto modo di assaggiarla in un recente viaggio in Umbria.
Cosa ti serve: Sedano Pomodori Crostini di pane Sale Olio extravergine d’oliva Aceto balsamico
Lava con cura le coste di sedano e tagliale a tocchetti. Di una di queste affetta anche le foglie. Lava e taglia anche i pomodori. Puoi usare pomodori da insalata o i più dolci pomodori pachino. Aggiungi i crostini di pane. Non è necessario tostare i crostini nel forno: con il pane di ieri tagliato a piccoli pezzi otterrai un ottimo risultato. Condisci con sale, olio extravergine d’oliva e aceto balsamico.
Prima di servire lasciala riposare almeno un quarto d’ora venti minuti in modo che i crostini possano assorbire gli aromi degli altri ingredienti.
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