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Insalata di pollo gourmande
Di Tiziana Patrizia Mauriello feat. Deborah Marinacci
Facile facile ma buonissima, questa insalata che rende onore alla carne di pollo. In un pranzo ufficiale è un elegante antipasto. Altrimenti un piatto unico per quando si vuol stare ‘leggeri’ (anche se gli ingredienti sono ricchi, completi) o una soluzione inaspettata sui tavoli di un buffet. Bon appetit!
Cosa ti serve (per 4 persone):
½ pollo allo spiedo 4 foglie di lattuga 8 carciofini sottolio una dozzina di pannocchie nane g 100 di olive nere denocciolate 2 uova sode il succo di un limone 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva sale q.b.
Come si fa:
1. Sfilettare la carne dal pollo allo spiedo (comprato in rosticceria o al supermarket se si vogliono evitare i lunghissimi tempi di cottura casalinga) e porre i pezzetti in una terrina. Aggiungervi i carciofini tagliati in quattro spicchi, le pannocchie divise in tocchetti (lasciandone qualcuna per la decorazione) e le olive nere intere. 2. Preparare un’emulsione con olio, limone e sale, condirvi l’insalata e mescolare.* 3. In ognuno di quattro piatti piani porre una foglia lavata e asciugata di lattuga. Sistemarvi al centro una porzione dell’insalata. 4. Decorare ogni piatto con due spicchi di uova sode e una pannocchietta tenuta da parte.
* Variante per una salsa: mischiare due cucchiai di maionese, due di yogurt al naturale e uno di succo di limone con un pizzico di sale. Ancora più ghiotta ma meno light!
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