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Insalata di grano alla nizzarda
Di Deborah Marinacci
Piatto unico estivo, ispiratomi dal mio amore per il grano parboiled, una introduzione relativamente recente sulle tavole italiane, dalle caratteristiche assolutamente proprie e uniche. I chicchi di grano sono in effetti un vero piacere fragrante per il palato. Qui in veste provenzale, in una versione molto morbida e gustosa, da accompagnare magari con un bianco italiano fermo.
COSA TI SERVE (per 4 persone):
200 g. di grano tenero parboiled*
4 patate
120 g. di tonno al naturale (o sott’olio)
una dozzina di olive verdi grandi
prezzemolo secco
olio extravergine d’oliva
sale
COME SI FA:
1. Portate a bollore una pentola d’acqua e versate il grano parboiled. Salate e fate cuocerlo per 8-10 minuti così come previsto dalla confezione e comunque in base al vostro gusto (meglio se al dente). Scolate, passate sotto l’acqua fredda e tenete da parte.
2. Nel frattempo lavate, pelate e tagliate a cubetti molto piccoli le patate. Cuocetele al vapore fino a che risultino molto morbide.
3. Sgocciolate il tonno e sfilacciatelo con forchetta e coltello, quindi sciacquate le olive verdi.
4. Unite in una insalatiera tutti gli ingredienti, preparate in un bicchiere un battuto di olio d’oliva, sale e prezzemolo e versatelo sul mix di ingredienti. Mescolate e servite!
*nella grande distribuzione è facile trovarlo in un paio di marche.
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