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Scaloppine all’arancia
Di Giuliana Tavani
Ricetta per Scaloppine all’arancia – tratta da ‘Casalinghe ... si diventa!’ di Giuliana Tavani, per gentile concessione di Panozzo Editore
Cosa serve:
4 fettine di vitello
2 arance
50 gr. di burro
½ bicchiere di vino bianco
sale
farina
Come si prepara:
Sala leggermente le fettine, passale nella farina, poi falle dorare in una padella anti-aderente con una noce di burro.
Unisci il succo filtrato di un’arancia e continua la cottura a fuoco moderato per latri 5 minuti. Togli la carne dalla padella e tienila in caldo.
Nel fondo di cottura versa il vino bianco, per far addensare il sughetto. Infine, fuori fiamma, aggiungi il burro rimasto. Aggiusta di sale, mescola bene, versa la salsa sulle scaloppine che avrai trasferito in un piatto da portata, e decora con mezze fette di arancia.
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