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El sabor tropical de Bolivia

Bolivia se encuentra en el centro de América del Sur, los colores de su bandera, intensos rojo, amarillo y verde, se repiten en muchos de sus platos. El calor de sus gentes, recuerda al picante de sus recetas.

Bolivia se encuentra en el centro de América del Sur, los colores de su bandera, intensos rojo, amarillo y verde, se repiten en muchos de sus platos. El calor de sus gentes, recuerda al picante de sus recetas. La cocina en Bolivia, como en muchos otros países, varía de acuerdo a las diferentes regiones. Nuestra amiga Rosemary Salazar de Kelly, viene de la mayor ciudad del país, de Santa Cruz de la Sierra, donde el clima es tropical con 25 grados durante casi todo el año, y la humedad del 68%, se intensifica en los meses de enero y febrero con las lluvias típicas de la región. Santa Cruz

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Las necesidades y los placeres fundamentales: lo que está prohibido para tí podría ser un manjar para mí

Ya sea por interdicción religiosa, acceptabilidad cultural o necesidad económica, algunos alimentos, desde siempre tabú para ciertos grupos de personas, son manjares para otros. Francesca Cellauro profundiza en el mundo de las prohibiciones alimentarias.

Me considero afortunada por vivir en una ciudad, Boloña, apodada 'La Grassa' ['la gorda']. La variedad de comidas y de estilos de cocina en Italia es casi increíble para los novatos, y Boloña está por cierto considerada una de las capitales internacionales de la cocina. En verdad soy doblemente afortunada porque nací cerca de aquí, en un lugar que para mí sigue siendo “la” capital de la buena cocina: Rímini, el centro del universo cuando se habla de gastronomía auténtica, nutritiva, y deliciosa. No soy religiosa ni sigo ninguna práctica alimentaria en particular, ni tampo

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Tortelli alla Rucola (ravioli con rúcola)

Si alguna vez se preguntó para qué otro plato, fuera de una ensalada, se puede utilizar la rúcola, he aquí una receta de pasta italiana perfecta y saludable.

Una opción fácil y sana: un delicioso plato vegetariano.

Ingredientes (para dos porciones):

250 gr. ravioli
un pote de yogur natural
½ cucharadita de cúrcuma
20 gr. de manteca
½ cucharadita de pimienta negra molida
un ramillete de rúcula
queso parmesano

Preparación:

Mezclar el yogur con la cúrcuma hasta lograr una consistencia amarilla. Cocinar los ravioli en agua hirviendo salada, colarlos y aderezarlos con la manteca, el yogur amarillo, el queso parmesano, la pimient

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Tratado semiformal sobre el cappuccino

Preparar un cappuccino es asunto serio, según Bebo Grassi, que supone un análisis de la cohesión de la espuma de la leche, un ritual, y un chorrito de café. Bebo comenta, en su propio estilo inimitable, cuáles son los requisitos para lograr un capuccino perfecto.

Hoy vamos a hablar sobre el cappuccino.

Pero antes, un par de observaciones preliminares:

1. A Bebo no le gusta el café en si mismo, y por lo tanto no se explayará en las características del café, ya que no es un experto en la materia. Sólo le agrada el aroma del café cuando suaviza la dulzura de la leche.
2. Hasta la edad de treinta y uno, Bebo no había consumido más que 5 o 6 cappuccinos en toda su vida, por lo que la vasta experiencia acumulada en el tema es producto de 4 años de experiencia.
3.

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Receta de Yorkshire Pudding

Mi “mamá” irlandesa hace uno buenísimo y, con sutil cortesía, logró guardarse la receta durante años, con la excusa de que no utiliza una balanza cuando cocina. Yo logré, de todas formas, sacarle la receta que había estado utilizando y, mis queridos lectores, la comparto aquí para vuestro deleite.

Mi ‘mamá irlandesa’ hace uno buenísimo y, con sutil cortesía, logró guardarse la receta durante años, con la excusa de que no utiliza una balanza cuando cocina. Yo logré, de todas formas, sacarle la receta que había estado utilizando y, mis queridos lectores, la comparto aquí para vuestro deleite.

El Yorkshire Pudding, para los que jamás han oído hablar sobre este plato, es un acompañamiento inglés elaborado con batido, el cual “al principio se cocinaba en una fuente de horno colocada abajo del asador que giraba y asaba el rosbif: los jugos de la carne goteab

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Tallarines a la Aída

En honor a Giuseppe Verdi, Franita en la Cocina prepara otra receta simple pero sumamente sabrosa.

Si los sicilianos preparan su pasta ‘a la Norma’ en honor a Bellini, en la Emilia Romana tenemos el derecho de celebrar al gran maestro Giuseppe Verdi con esta recetita fácil y sabrosa.

Ingredientes (para tres personas):

2 calabacines
60 gr de flores de calabacín
80 gr de tocino en cubitos
½ cebolla
250 gr de tallarines
una pizca de curry en polvo
1 cucharada de queso stracchino (o cualquier otro queso fresco blando de sabor dulzón)
quesos pecorino y parmesano (parmigiano reggiano) frescos

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Licuado de fresa y banana

Hasta que se pruebe y divulgue lo contrario, se nos recomienda consumir 5 ó 6 porciones de fruta y verdura al día. Aquí tiene una nutritiva receta de frutas para cuando se canse de la lechuga, las manzanas y otros productos “aburridos”. Se puede conservar en el frigorífico por un día o dos, o bien se puede congelar utilizando potes de yogur de plástico

Hasta que se pruebe y divulgue lo contrario, se nos recomienda consumir 5 ó 6 porciones de fruta y verdura al día. Aquí tiene una nutritiva receta de frutas para cuando se canse de la lechuga, las manzanas y otros productos “aburridos”. Se puede conservar en el frigorífico por un día o dos, o bien se puede congelar utilizando potes de yogur de plástico. Sírvase al menos un vaso grande al día y habrá consumido dos porciones de fruta.

Ingredientes (para dos porciones):

10 fresas maduras
1 banana
1 pote de yogur de arándanos
2 cuchar

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COCINA MEDITERRANIA - Fideuá

En recetas dentro de la cocina mediterrania, un clásico de los clásicos.. la Fideuá.

Este es un plato típico de la costa mediterránea española, sobre todo de las costas de Catalunya. Es un plato similar a la paella marinera aunque el ingrediente principal son los fideos y no el arroz. Esto es así porqué los pescadores salían a la mar y hacían su comida en las barcas y el arroz resultaba de más difícil cocción, puede quedar crudo o “pasarse” en muy poco tiempo.

Ingredientes para 4 personas:

Pescado de roca para hacer caldo

Tomate rojo

Ajos

400 gr de fideos no muy gruesos, del número 2

200gr de gambas p

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COCINA CATALANA - Empedrat de mongetes i bacallà

Uno de los platos menos conocidos de la cocina catalan y a la vez más sabrosos. La receta como no, aquí en Three Monkeys Online.

Esta es una receta de primavera y verano, donde los ingredientes principales son las alubias y el bacalao, ambos de gran tradición gastronómica en Catalauña. Es un plato fresco, económico y de fácil preparación.

Ingredientes para 4 personas:

280gr de alubias blancas( peso en crudo).

200gr de bacalao desalado y desmigado.

Tomate rojo, que no esté muy maduro

Cebolleta

Naranja para decorar.

Vinagreta

Se cuecen las alubias, recomendamos los “fesols de Santa Pau” exquisitos de sabor y textura, que han estad

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