Persona desaparecida - Ronan Lawlor
Ronan Lawlor, es un turista irlandés que se encuentra viajando a traves de los paises de Argentina y Chile. Ronan no ha mantenido contacto con su familia y amigos desde mitad de Noviembre. Esto no es normal ya que él siempre mantiene informada a la familia del lugar donde se encuentre en cada momento.
Receta de Yorkshire Pudding
Por Franita en la Cocina
Traducido por: Abigail Schteinman
Mi ‘mamá irlandesa’ hace uno buenísimo y, con sutil cortesía, logró guardarse la receta durante años, con la excusa de que no utiliza una balanza cuando cocina. Yo logré, de todas formas, sacarle la receta que había estado utilizando y, mis queridos lectores, la comparto aquí para vuestro deleite.
El Yorkshire Pudding, para los que jamás han oído hablar sobre este plato, es un acompañamiento inglés elaborado con batido, el cual “al principio se cocinaba en una fuente de horno colocada abajo del asador que giraba y asaba el rosbif: los jugos de la carne goteaban sobre el batido, aromatizándolo deliciosamente. En la región inglesa de Yorkshire todavía se cocina al lado de la fuente de la carne y, tradicionalmente, se sirve como entrada, con el jugo de la carne asada (gravy), antes de proceder a la carne y las verduras”. [fuente: www.yorkshirevisitor.com].
Es el acompañamiento ideal para un asado dominguero, que en Gran Bretaña se sirve típicamente con un rosbif jugoso y una salsa deliciosa. Existe una variación de este plato, conocida como toad in the hole (que en inglés significa “sapo en el pozo”, pero que nada que ver tiene con los ingredientes utilizados), un plato elaborado con salchichas cocinadas en batido para Yorkshire Pudding.
La receta tiene dos secretos: el batido tiene que ser muy liviano y la fuente de horno que se utilice debe estar bien engrasada y caliente. La forma es por lo general rectangular (que es cortada en rebanadas antes de servir), pero puede optarse por buñuelos individuales, pequeños y redondos (utilizando una fuente para hornear muffins, o bollos).
Ingredientes (para 6-8 porciones):
6 onzas (= 170 gr) de harina
1 pinta (0.5 litro) de líquido (3/4 leche, ¼ agua)
¼ cucharadita de sal
2 huevos
aceite vegetal
Preparación:
Tamizar el harina y la sal en un bol para mezclar. Separar las claras de las yemas, y echar las yemas al harina y mezclar bien, evitando que se formen grumos. Mezclar el agua y la leche y verter la mitad en el bol con la mezcla de harina y yemas, batiendo hasta que la mezcla resulte espumosa. Añadir el resto de la mezcla de leche y agua.
Dejar reposar el batido por una o dos horas. Batir las claras hasta que formen picos e incorporarlas al batido con cuidado.
Precalentar el horno a 450F (210-220°C), aceitar una bandeja de horno para bollos profunda, y con un cucharón rellenar el hueco de cada bollo. Hornear por 30-40 minutos, hasta que los puddings hayan crecido y hayan adquirido un color bien dorado. En realidad, el horno debería ya estar bien caliente mientras se asa el rosbif, si la carne no está lista todavía, colocarla en la rejilla inferior del horno y hornear los puddings en la rejilla superior.
Variación de Franita: servir como entrada con jamón de Parma y rúcula salvaje… ¡muy continental!
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