Trufas de chocolate ligeras

Esta es la version “dietética” de la receta de trufas de chocolate caseras irlandesas, donde el queso ricotta fresco reemplaza a la manteca, y se utiliza chocolate en polvo en vez del “auténtico”. Las variantes de esta receta incluyen la adición descarada de whisky irlandés o algún licor cremoso.

Ingredientes (rinde alrededor de 50 trufas):

300 gr. ricotta
30 gr. cacao amargo en polvo (sin azúcar)
2-3 cucharadas de miel líquida
100 gr. de albaricoques secos picados
coco rallado para espolvorear

Elaboración:

Mezclar bien la ricotta con el cacao y la miel hasta obtener una contextura homogénea, a la cual se incorporarán los albaricoques secos picados. Estacionar en la heladera por espacio de aproximadamente una hora. Retirar.

Para formar las trufas, tomar una cucharadita de la masa entre las manos y darles forma de pelotita. Esparcir coco rallado en un bol. Colocar un par de trufas en el bol y moverlo en forma circular, de manera que al girar las trufas vayan recubriéndose de coco rallado. Agregar más coco rallado si es necesario.

Conservar dos o tres días en el frigorífico… ¡si logra que su familia y amigos no se las coman todas!